尖椒肉段的家常做法，尖椒肉段的家常做法窍门

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本文目录

1. 铁锅炖鲤鱼的鲤鱼鲤鱼正确方法
2. 大地锅炖鲤鱼正宗做法
3. 鲤鱼内脏做法

铁锅炖鲤鱼的正确方法

做法：鲤鱼1条 ，干淀粉适量，锅的锅葱12克，家常家常姜8克
，做法做法蒜6瓣，大全八角2个，鲤鱼鲤鱼醋1勺 ，锅的锅生抽1勺
，家常家常蚝油1勺，做法做法豆瓣酱1勺，大全红辣椒1个，香菜少许 ，盐适量

做法 ：

1.鲤鱼处理干净切段
。

2.锅中热油 ，油温六成热，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸。

3.炸制表面金黄色盛出备用 。

4.起锅烧油放入葱，姜，蒜，八角炒香。

5.加醋，生抽 ，蚝油，一勺黄豆酱
，一碗水煮开
。

6.放入鱼。

7.放红辣椒大火烧开转小火炖半小时

8.出锅之前加盐，撒香菜即可。

大地锅炖鲤鱼正宗做法

1 、主料：鲤鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱 、香菜沫 、辣椒、甜面酱 、糖。调料：盐、味精 、老抽
、味精、料酒、蚝油。

2 、鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用 。

3、用豆油加葱 、姜、蒜爆锅 ，加辣椒、甜面酱
、糖、味精、老抽
、料酒 、蚝油，翻炒几下 ，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。

4、400克面粉用1/2开水烫熟，凉透加另外1/2面粉揉好
、作成6－8个1cm厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁
，10分钟后加盐 、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片 ，连锅一起上席 ，下边垫个盘子即可 。

鲤鱼内脏做法

做法：1.鲤鱼的内脏
、内脏、腮部清洗干净后，在身体两侧直吐 ，然后斜吐入转刀 。

2.将鲤鱼尾部提起打开刀口，将料酒和精盐撒入刀口略腌；

3.清汤 、酱油 、料酒 、醋、白糖、精盐、湿淀粉调成酱；

4.刀口撒上湿淀粉，入油锅炸至淡黄色，捞出中火至金黄色，捞出

5.入七成热油锅炸至暗黄色外皮酥脆，取煎锅大火加热；

6.加入适量油
，加入葱花 、姜末和蒜末，炒香。

7.然后加糖，高汤，酱油，煮开，水淀粉勾芡，然后煮醋，把煎好的鱼放在盘子里
，淋上卤汁即可 。

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